Lactosevrije pannenkoeken recept

Aangezien melk een onmisbaar ingrediënt is voor traditionele pannenkoeken kan het bereiden van lactosevrije pannenkoeken lastig zijn. Desalniettemin bestaan er 2 opties om pannenkoeken te maken die vrij zijn van lactose, namelijk:

1. Gebruik maken van een pannenkoeken recept zonder melk.
2. Pannenkoeken lactosevrij maken door melk te vervangen door lactosevrije melk.

Voor zowel de eerste als tweede optie kun je het onderstaande recept gebruiken. In het geval van optie 1 kies je voor water in plaats van melk en in het geval van optie 2 maak je gebruik van lactosevrije melk (die van Friesland Campina is een aanrader) i.p.v. melk.

Ingrediënten voor 8 pannenkoeken

• 1 theelepel zout.
• 150 gram bloem.
• 2 normale eieren.
• 30 gram lactosevrije boter.
• 500 ml water (spa blauw) of lactosevrije melk.

Bereidingswijze van lactosevrije pannenkoeken

1. Zeef de bloem en vang het op in een kom.
2. Voeg vervolgens de eieren en 250 ml melk dan wel water toe.
3. Klop het mengsel totdat het een glad geheel is.
4. Voeg als laatste de rest van de melk of water toe met 1 theelepel zout.
5. Klop opnieuw totdat het weer een glad geheel is.
6. Om het deeg iets te laten werken laat je het 30 minuten afgedekt staan met vershoudfolie of een theedoek.
7.  Verwarm een beetje boter in een koekenpan en schenk de eerste deeg erin.
8. Draai als het bovenste deeg droog is de pannenkoek om voor 2 à 3 minuten.
9. Herhaal stap 7 en 8 tot het moment dat het deeg op is.

Zijn lactosevrije pannenkoeken ook kant en klaar te koop?

Helaas zijn er op dit moment geen kant-en-klaar pannenkoeken te verkrijgen die vrij zijn van lactose. Wellicht biedt een mix uitkomst ondanks het gegeven dat dit alsnog meer moeite kost dan kant-en-klare panenkoeken.

Tot op heden zijn de pannenkoeken mixen van Jumbo naturel en Peaks Free From lactosevrij.

Lactosevrije pannenkoeken Koopmans

Koopmans kent slechts 1 pannenkoekenmix die lactosevrij is. Overigens moet je om deze mix te kunnen kopen beschikken over een pasje van een groothandel. Het is namelijk nog alleen te verkrijgen voor professioneel gebruik.

Voor de rest bevatten alle pannenkoekenmixen van Koopmans lactose of sporen van melk. Hierdoor is het nooit 100% te garanderen dat de mixen zonder klachten te eten zijn bij een lactose intolerantie.