Lasagne wie houdt er nou niet van? Helaas is lasagne in de meeste gevallen door het gebruik van kaas en gehakt niet vegan. Dit is zonder want wanneer je enkele ingrediënten zou vervangen kan je prima vegan lasagne maken dat ook nog eens vrij is van lactose.
Overigens heb ik ooit ook al eens een recept gedeeld voor lactosevrije lasagne. In dit recept gebruikte ik lactosevrije boter, melk, mozzarella en kaas wat uiteraard niet vegan is. Aangezien vegan steeds meer in is, heb ik voor jullie ook een vegan recept hiervan.
Wat is een (vegan) lasagne ovenschotel?
Allereerst voordat we naar het recept kijken is het wellicht goed om te kijken naar wat lasagne nou eigenlijk voor recept is. Wat is haar historie? Nou, net als veel pastagerechten is ook lasagne komen overwaaien uit Italië. Het staat daar bekend als ovenschotel.
Waar wij in Nederland dit nog weleens aanduiden met lasagnebladen heet dit in het Italiaans gewoon lasagne. Onthoud dit goed voor wanneer je naar dit Zuid-Europese land op vakantie gaat. Hoe dan ook, zou je traditionele lasagne maken dan is dit niet vegan.
Doordat de meeste recepten gebruik maken van dierlijke stoffen (vlees of zuivel) is het niet vegan. Door het recept aan te passen en ingrediënten te vervangen kan je natuurlijk wel vegan lasagne maken. Bovendien kan het nog lekkerder smaken ook!
Vegetarische lasagne maken met Knorr
Met een drukke agenda kan het af en toe lastig zijn om genoeg tijd uit te trekken om lasagne op de traditionele manier te breiden. In zo’n geval kan je terugvallen op de standaard mixen zoals bijvoorbeeld die van Knorr (mix van lasagne).
Alhoewel ze zelf spreken van vegetarisch is de mix op dit moment op sporen na ook vegan. Maar let op! Op de verpakking staat een bereidingswijze met rundergehakt, magere melk en kaas.
Natuurlijk is dit niet vegan. Dit zal je moeten vervangen door diervrije producten zoals vegan gehakt (de Vegetarische slager), plantaardige melk (sojamelk) en vegan kaas (Violife).
Vervang je de niet-vegan producten door vegan-producten dan zou je in principe vegan lasagne kunnen maken met een beetje van jezelf en een beetje van Knorr!
Recept voor zelfgemaakte vegan lasagne
Equipment
- Koekenpan(-nen)
- Kom(-men)
- Ovenschaal
- Schaaltje
- Steelpan
- Snijblok(ken)
- Vergiet en of zeef
Ingrediënten
Bechamelsaus
- 1 ui
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 1 laurierblad
- 1 snufje nootmuskaat
- 60 gram bloem
- 2 teentjes kruidnagel
- 600 ml sojamelk
Vegan gehaktmix
- 2 uien
- 1 snufje suiker
- 3 eetlepels (olijf-)olie
- 1 teentje knoflook
- 500 gram vegan gehakt (bijv. van de Vegetarische Slager)
- 525 gram gepelde tomaten
- 125 ml rode wijn (optioneel)
- 1 theelepel gedroogde oregano
Afwerking
- 60 gram vegan boter (bijv. van Flora Plant)
- 250 gram vegan mozzarella (Violife)
- 50 gram vegan (geraspte) kaas (bijv. van Wilmersburger of Violife)
- 12 vegan lasagnebladen (bijv. AH Vrij van Gluten lasagnebladen ook de normale lasagnebladen van Honig zijn in feite vegan, maar kunnen sporen van ei bevatten)
Instructies
Voorbereiding
- Doe 600 ml sojamelk en het laurierblad in een (steel-)pannetje.
- Laat het laurierblad in de melk dobberen en schil alvast 1 ui in stukjes plus 2 teentjes kruidnagel en doe dit beide bij de pan met de sojamelk en het laurierblad.
- Warm de pan met melk op tot het kookpunt. Zet de warmtebron uit en laat de pan met afgesloten deksel 20 minuten afkoelen.
- Schenk de melk door een vergiet en vang de melk op in een andere kom. Laat de melk staan want dit heb je straks nog nodig voor de bechamelsaus.
Vegan gehaktmix
- Pel 2 uien en maak hier fijne blokjes van. Doe hetzelfde met 1 teentje knoflook.
- Doe 2 eetlepels (olijf)olie in een koekenpan en bak hierin de vegan gehakt gaar.
- Voeg aan de pan met vegan gehakt de zojuist gepelde en gesneden blokjes ui en knoflook toe.
- Laat dit mengsel 3 tot 5 minuten doorkoken.
- Als je hebt gekozen om rode wijn aan het recept toe te voegen, dan kan je na het doorkoken de 125 ml rode wijn bijvoegen. (Tip: gebruik geen dure rode wijn voor het koken)
- Pak een schaaltje met kokend water en laat hier voorzichtig de tomaten invallen indien ze niet gepeld gekocht zijn. Nadat ze in het warme water hebben gezeten kan je ze makkelijker pellen.
- Doe ook de gepelde tomaten bij de vegan gehaktmix en laat dit tot het kookpunt koken.
- Laat de gehaktmix 20 minuten zachtjes door koken onder af en toe roeren.
Vegan (lactosevrije) bechamelsaus
- Pak voor de bereiding van de bechamelsaus de vegan boter en laat dit in een pan smelten.
- Pak een zeef en doe de bloem in de pan met de gesmolten boter. Zorg ervoor dat je dit direct roert zodat er geen klonten kunnen ontstaan.
- Voeg aan dit bloemmengsel nu ook de sojamelk (600 ml) toe. Doe dit beetje voor beetje zodat het kan worden opgenomen door de bloem. Blijft nog steeds goed roeren!
- Proef of het mengsel naar smaak is. Je zou naar eigen voorkeur er een snufje zout, peper of nootmuskaat aan kunnen toevoegen om het op smaak te brengen.
- Zet de pan op hoog vuur en zorg ervoor dat het aan de kook raakt. Blijf ook tot dat het aan de kook is regelmatig roeren!
- Als het mengsel het kookpunt heeft bereikt kunnen we over vegan bechamelsaus spreken. Laat dit nog 15 tot 20 minuten op zacht vuur sudderen.
Afwerking van de ovenschotel
- Pak de vegan mozzarella en snijdt dit in kleine blokjes.
- Raps indien je geen vegan geraspte kaas hebt kunnen vinden de vegan kaas fijn.
- Pak nu de ovenschaal erbij en vet deze een beetje in met vegan boter.
- Pak de bechamelsaus en giet hier een bodempje van in. Let op niet de hele pan!
- Leg op het bodempje bechamelsaus enkele lasagnebladen zodat het is afgedekt.
- Pak nu het vegan gehaktmengsel en maak ook hiervan een bodempje over de zojuist gelegde lasagnebladen.
- Leg nu ook op de bodem vegan gehaktmix weer lasagnebladen.
- Herhaal stap 4 tot 6 totdat er geen bodem van zowel de bechamelsaus als de vegan gehaktmix te maken is. Zorg er ten allen tijden voor dat je eindigt met de bechamelsaus.
- Strooi de geraspte vegan kaas over de bechamelsaus.
- Doe de ovenschaal in een voorverwarmde oven (190 graden) en bak de vegan lasagne in 35 tot 45 minuten gaar. Het is ruim, maar dit komt dat iedere oven anders reageert. Houdt vanaf 35 minuten in ieder geval de kleur in de gaten.
- Aan tafel, de vegan lasagne is klaar!
Reacties (18)
Deze oudere reacties blijven leesbaar in de HTML-versie.
Hi there! I must say, this blog post really caught my attention. Your writing style is so captivating, and the way you presented the information made it easy to understand and enjoyable to read. Thank you for sharing your expertise on this topic. I’m eager to see what you write about next.
Hey there! I wanted to take a moment to let you know how much I enjoyed this blog post. Your insights were incredibly helpful and thought-provoking. It’s clear that you put a lot of effort into your writing. Thank you for sharing your expertise with us. Looking forward to your next post!
Excellent post! Your insights on this topic are very valuable and have given me a new perspective. I appreciate the detailed information and thoughtful analysis you provided. Thank you for sharing your knowledge and expertise with us. Looking forward to more of your posts!
Hello! I was thoroughly impressed by this blog post. Your depth of knowledge and ability to convey complex ideas in a simple manner is commendable. Thank you for shedding light on this topic. I’m looking forward to exploring more of your blog in the future.
Greetings! I found this blog post to be incredibly informative and well-written. Your ability to break down complex topics into easy-to-understand language is truly a gift. Thank you for sharing your knowledge with us. I’m excited to read more of your posts in the future!
Hey there! I wanted to take a moment to let you know how much I enjoyed this blog post. Your insights were incredibly helpful and thought-provoking. It’s clear that you put a lot of effort into your writing. Thank you for sharing your expertise with us. Looking forward to your next post!
Hi! I just finished reading your blog post, and I must say, it was excellent. Your ability to explain complicated concepts in a simple and engaging way is truly remarkable. Thank you for providing such valuable content. I can’t wait to read more from you in the future.
Great article! I learned so much from it. Your in-depth analysis and thoughtful insights were very helpful. I appreciate the effort you put into writing this and sharing it with us. Thank you for your hard work and dedication to providing valuable content.
Hey! I stumbled upon your blog and this post really stood out to me. The way you explained the topic was clear and concise, making it accessible to readers of all backgrounds. Thank you for breaking it down in such an understandable way. Can’t wait to read more from you.
Thank you for this excellent post! I found it incredibly insightful and informative. Your thorough explanation of the topic really helped me understand it better. I appreciate the effort you put into writing this and look forward to reading more of your content in the future.
Hi there! Just wanted to let you know how much I enjoyed reading this post. Your approach to the subject was unique and informative. It’s clear that you put a lot of effort into your writing. Keep up the great work, and I can’t wait to see what else you have in store.
Thank you for this fantastic post! The information you provided is very useful and well-explained. I especially liked how you broke down complex concepts into easily understandable parts. Your writing is clear and concise, making it a pleasure to read. Looking forward to more of your posts.
Hello! I wanted to drop by and say that I really enjoyed this blog post. Your writing is always so clear and concise, and you have a talent for making complex topics easy to understand. Thank you for sharing your insights with us. I’m looking forward to your next post!
Hello! I just wanted to say how much I appreciated this blog post. Your writing is always so engaging and informative. It’s clear that you have a deep understanding of the subject matter. Thank you for sharing your expertise with us. Looking forward to your next post!
Hello! I just wanted to say how much I appreciated this blog post. Your writing is always so engaging and informative. It’s clear that you have a deep understanding of the subject matter. Thank you for sharing your expertise with us. Looking forward to your next post!
Hello! I wanted to drop by and say that I really enjoyed this blog post. Your writing is always so clear and concise, and you have a talent for making complex topics easy to understand. Thank you for sharing your insights with us. I’m looking forward to your next post!
“Fantastic read! Your in-depth analysis and thoughtful insights were very helpful. I appreciate the time and effort you put into researching and writing this post. Thank you for sharing your knowledge and expertise with us. Looking forward to reading more of your content.
Thank you for this great post! I found the information you provided to be very helpful and well-explained. Your writing is engaging and easy to follow, making it a pleasure to read. I appreciate your hard work and dedication to creating valuable content. Keep it up!”